MUZLU ve HİNDİSTANCEVİZLİ KEK

Bu kekin en büyük özelliği, yapılış aşamasında mixer kullanmamanız. Hatta neredeyse karıştırmadan yapılan bir kek. Sadece çalkalanıyor. Evet yanlış duymadınız,tüm malzemeleri bir arada kapalı bir kapta çalkalıyorsunuz. Bende tarifi okuduğumda çok şaşırmış ve çıkacak sonucu çok merak etmiştim. Yeterince kabaran bir kek oldu, hem de tel tel ve nemli...

Tarifin aslında muz yoktu,ben ekledim, en azından kararmış muzları da değerlendirdim...

Malzemeler :

• 100 gr. Un
• 100 gr. Nişasta
• 3 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
• 200 gr. Pudra şekeri
• 2 paket vanillin şekeri (vanilya özütü kullandım)
• 4 yumurta
• 200 ml. sıvıyağ
• 200 gr. sıvı krema (sahne)
• 100 gr. Hindistancevizi rendesi
• 2-3 adet çok olgunlaşmış muz (ezilip püre haline getirilecek)

Kalıbı yağlamak için margarin ve serpmek için hindistancevizi rendesi


Yapılış Aşamaları :

1. Fırınınızı 175 C'ye ısınması için ayarlayın.
2. Uzun kek kalıbınızı margarin veya tereyağ ile yağlayın ve her tarafına hindistancevizi rendesi serpin.
3. Kapağını sıkı kapatabileceğiniz bir kabın içine un + nişasta + kabartma tozu  ve  vanilyayı ekleyin.Kabınızın kapağını kapatıp çalkalayın.
4. Kapağı açıp yumurta + sıvıyağ + kremayı ekleyin. Kabınızın kapağını tekrar sıkı kapatın ve alt üst ederek iyice çalkalayın. Tüm malzemelerin birbirine karışmasını saglayın. 
5. Hindistancevizi rendesini ekleyin. Bu aşamada çırpma teli ile son karıştırmayı yapın ve muz püresini ekleyin. 
6. Karışımınızı kalıba döküp pişirin. 
7. Pişme süresi yaklaşık 55 dakika ama siz yinede kürdan testi yapın mutlaka.
8. Piştikten sonra fırından çıkarttığnız kalıbı 10 dk. dinlendirin ve ters çevirip kekinizi servis edin...   bir gece dinlenince daha bir lezzetli oluyor.

Her tarafımız Karla kaplı. Bu yıl kış erken geldi ve sanırım pek gitmeye de niyeti yok.

Noel hazırlıkları artık son haftasında.Haftaya Noel tatili burada. Almanların en önemli dini bayramları. 4 haftadır heryer ışıl ışıl.

Her ne kadar amaç Noel hazırlığı olsada,ben, yılbaşı amacıyla evde minik dokunuşlar yapıyorum her yıl.

Günlerin kısa olması, havanın erken kararmasını sevmesemde bu zamanda en çok penceremde her akşam yanan yıldızlarımla mutlu oluyorum...

ELMALI TOPKEK

Aslında caramel ve fındık arasında kaybolmuş elmalı topkek demem gerekiyor isim olarak. Çünkü itiraf ediyorum - ki bu itirafı birkaç kez daha yapmıştım - ... ben Elma sevmiyorum. Sadece Amasya elması olursa... eh onu da buralarda bulmak pek mümkün değil... kurabiyesi dışında da ne pastasını,ne kekini...elmalı hiçbirşey ilgimi çekmez. Amma bu tarifte elmaların rendelenmiş olması....dövülmüş fındık kullanılması veeee üzerindeki kıtır kıtır yaprak bademler ve caramel sosu Elmanın varlığını unutturacak cinsten...kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...


Tarif sevgili Yeşil Kivi blogundan Seçilciğimin tarifi. Ben elimde havuç olmadığından 2 yerine 3 elma rendeledim. Ceviz yerine fındık koydum. Sevgili Gökçeciğmin enfes karamel sosunu da üzerine dökünce unttum elmaların varlığını...

Gönülden teşekkürler Yeşil Kivi ve Çikolata Kavanozum....

Devamı ...

HARİKA BİR KEK !

İnanılmaz bir keşif ve ardından da tecrübe... bu kek ile ilgili yayını sevgili Acemi Aşçı ' da okuduğumda ''hımmmm denemeliyim '' dedim ve iyiki denemişim.

İnanılmaz ıslak bir dokuda ve yoğun çikolata tadında... gerçekten kendisinin de dediği gibi durdukça, gün geçtikçe daha da nemlenip lezzet kazanıyor. Sadece kek olarak kullanmıyorum bu tarifi... kalıp büyüklüğme göre malzemeleri 2-3 katına çıkarıp pastalarda pandispanya olarak ta kullanıyorum. Hiç ıslatmama gerek kalmıyor... mutlaka ama mutlaka deneyin derim...

Keşfetmeye ve bu tecrübeye değer... tarif için doğru  bu  adrese öyleyse ...

Devamı ...

CEVİZLİ BROWNİ

Bu browni tarifini sevgili Derya Baykal 'ın programından almıştım. Gerçekten hafif ve leziz bir browni oldu.

Kendimce 1-2 ekleme yaptığım browninin tarifi şöyle :

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 kutu sıvı krema (200 ml.)
• 1 su bardağı bütün ceviz
• 200 gr. bitter parça çikolata
• kalıbı yağlamak için 1 kaşık margarin veya tereyağ

Yapım aşamaları :

1. Un + kabartma tozu + kakao bir kabın içersine birlikte elenir.
2. Yumurta + şeker + vanilya birlikte çırpılır. Boza kıvamına gelince süt ve sıvıyağ eklenir ve telle karıştırılır.
3. Damla çikolata veya küçük parçalar haline getirilmiş çikolata eklenir.Karıştırılır.
4. Unlu karışım eklenir ve yine telle karıştırılır.
5. Yağlanmış dikdörtgen borcama karışım dökülür.
6. Cevizler bütün olarak tüm kekin üzerine eşit bir şekilde yerleştirirlir.
7. Önceden ısıtılmış 175 C lik fırında pişirilir.
8. Pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir.
9. Fırından çıkarılınca sıcak kekin üzerine sıvı krema eşit bir şekilde dökülür ve soğumaya bırakılır.
10. Dilimlenerek servis yapılır.

Bu dilimli tarifimle sevgili Uzak Köşe - Alev'in etkinliğine katkıda bulunmak istiyor ve kolaylıklar diliyorum...

Devamı ...

HİNDİSTANCEVİZLİ KAKOLU KEK

Hindistancevizini çok severim. Hangi hamura, sosa, çikolataya girse, tadını birbaşka lezzetli kılıyor. İşte bu kek tarifine rastladığımda kendimi pişirmekten alıkoyamadım. Piştiğinde tadı beni hiç yanıltmadı. Hindistancevizi aroması ve bol kakaolu bir kek. Pufidik pufidik... yanında bir fincan kahve... mıhmmmmm...

Hemen tarife geçiyorum :)))

Beyaz İç malzemeleri :

• 4 yumurta beyazı
• 200 gr. tozşeker
• 1 paket vanilya (vanillin değil)
• 200 gr. Hindistan cevizi

Kakaolu hamur malzemeleri :

• 200 gr. oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
• 200 gr. tozşeker
• 1 pk. Vanilya
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta sarısı
• 200 gr. Un
• 30 gr. kakao
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 4 Çorba kaşığı Süt

Yapım aşamaları :

1. Kek kalıbınızı yağlayın ve unlayın.
2. Kekin beyaz kısmı için yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar mixerle çırpın. Şekeri, vanilyayı ekleyin.
3. Katı bir beze kıvamına gelince hindistancevizini ekleyin.
4. 24 cm. lik yağlanmış kek kalıbına bu karışımı yayın. Kenarlarını biraz yükseltip orta kısmı boşlık gelecek şekilde kaşıkla düzenleyin.
5. Fırınınızı 175 C' ye ısınması için ayarlayın.
6. Kakolu hamur için Margarin veya tereyağını mixerle çırpın.Tuzu ve vanilyayı ekleyin.
7. Parti parti şekeri ilave edin. Birbirine kaynaşmış bir doku elde edene kadar çırpmaya devam edin.
8. Tek tek yumurta sarılarını ilave edin. Yani bir yumurta sarısını ekleyin, 1/2 dk. çırpın ve ikinci yumurta sarısını ekleyin. Böylece 4 yumurtayı da katın.
9. Un + kako + kabartma tozunu karıştırıp eleyin. İki porsiyon halinde yağlı karışıma ekleyin.
10. İlk porsiyonu ekledikten sonra sütü ilave edin. Sonra kalan ikinci porsiyonu ilave edin.
11. Hamuru kek kalıbına hazırlamış olduğunuz beyaz hamurun çukur kısmını doldurarak tamamını dökün. Kaşıkla düzeltin ve fırınınızda yaklaşık 50 dk. pişirin.
12. Kürdan testi yapmayı unutmayın !
13. Kekiniz pişince fırından çıkarın ve 10 dk. kalıpta dinlendirin. Ters çevirip soğutun.

Bu kek tarifimle sevgili Ferah'ın çıkardığı Tuz-Biber Dergisi' nin Yemek etkinliği' ne de katkıda bulunmak istiyorum.

Afiyet olsun....

Devamı ...

ALMAN PASTASI

Bu pasta annemin klasiklerindendir. Defterimde yaklaşık 25 yıllık bir geçmişi var. Aman allahım insan geçmiş yılları sayıya vurunca ne korkunç rakamlar çıkıyor ! İnanılmaz....

Neyse ben en iyisi tarife geçeyim yoksa bunalıma girebilirim :)


Kek için malzemeler :

• 3 yumurta
• 125 gr. margarin veya tereyağ (ben tereyağ kullandım)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 + 1 su bardağından 2 parmak az Un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı yoğurt (normal boy çay bardağı)

Krema için malzemeler :

• 1/2 bardak un
• 1/2 bardak şeker
• 2 bardak süt
• 125 gr. margarin veya tereyağ ( ben tereyağ kullandım)

Yapılış aşamaları :

1. Fırını ısınmak üzere 175 C ' ye ayarlayın.
2. Kelepçeli kek kalıbınızın altına kağıt döşeyip kenarlarını yağlayın.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağını biraz mikserle çırpın.
4. Şekeri ve vanilyayı ekleyip bir süre çırpın.
5. Yumurtaları tek tek katıp her bir yumurtayı yaklaşık 1/2 dk. çırpın.
6. yoğurdu ekleyin.
7. Un + kabartma tozunu bir arada eleyerek ekleyin ve çırpın (uzun süre değil)
8. Kek kalıbına döküp eşit şekilde düzeltin.
9. Kekinizin üyeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk. pişirin. Bu süreç fırınınızın ayarına göre değişebilir. O yüzden en iyisi kürdan testi ile pişirmektir.
10. Keki fırından çıkarınca bir süre soğumaya bırakın ve sonra kelepçesinden çıkarıp iyice soğumaya alın.

Kremanın hazırlanması :

1. Kek pişerken kremasını hazırlamak üzere bir tencereye Unu koyun ve orta ateşte kısa bir süre kavurun (bu işlem unun çiğ kokusunu alacaktır)
2. Ateşten alınp şekeri ekleyin. Un ile şekeri kuru kuru karıştırın. Bu sütü eklediğinizde topaklanmasını engelleyecektir.
3. Soğuk sütü ekleyin ve karıştırma teli ile karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamında pişirin.Ben bazen vanilya. bazen portakal veya limon kabuğu rendesi ekliyorum. Daha leziz bir tadı oluyor.
4. Muhallebi kıvamına gelip bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. 10-15 dkç soğuyunca oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve kısaca mixerle çırpın ve buzdolabında beklemeye alın.

Kekinizin iyice soğuduna emin olunca ( yoksa krema erir ve sıvılaşır) kekinizi ikiye bölün.

Kremanızı dökün ve kekin kalan kısmını kapatın. Üzerine pudra şekeri ile servis yapın.Ben kışın arasına muz da ekliyorum aklınızda olsun...

Güzel bir haftasonu diliyorum....

Devamı ...

ÇİKOLATALI ARMUTLU KEK

Ne yazık ki iyi bir meyve tüketicisi değilim.Sağlıklı olduğunu ve tüketmem gerektiğini bile bile yemiyorum. Özenir ve alırım ama en sonunda şeker ve unla buluşup başka bir tad ve şekle dönüştürülmüş olarak soframıza gelir. Tabii hızlı bir şekilde de tüketilir. Bu tarifim de, meyve sepetinde iyice olgunlaşmış armutları nasıl değerlendirsem diye düşünürken oluştu. Çok kuru olmayan çikolata tadında ama meyvenin lezzetiyle bütünleşen bir kek ortaya çıktı.

Gerekli Malzemeler :

• 4 Yumurta
• 200 gr. Tereyağ veya Margarin
• 200 gr. Un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 175 gr. tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 50 gr.ince çekilmiş fındık
• 100 gr. damla çikolata
• 4-5 adet orta boy Armut
• üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı :

1. Fırınınızı 175° C ye ayarlayıp önceden ısınmasını sağlayın.
2. Oda sıcaklığındaki yağ ile birlikte şeker + vanilya + tuzu iyice birbirine yedirerek mixer ile çırpın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı tek kırıp çırpıp yedirdikten sonra diğer yumurtaya geçin.
4. Tüm yumurtaları ekledikten sonra elenmiş un+ kabartma tozu+ fındık+ ve çikolatalı kuru karışımınızı ekleyin. Tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirdikten sonra yağlanmış 26 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbınıza yayın.
5. Armutlarınızı soyup dörde daha sonra da iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kek hamurunuzun üzerine yayın.
6. Önceden ısıtmış olduğunuz fırınınızda yaklaşık 50 dk. pişirin.
7. Kek pişince ılıtıp kalıbından çıkarın.
8. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Devamı ...

KARAMEL TADINDA MUTLU BİR BAYRAM DİLEĞİYLE...

Sevgili Hülya' nın ev sahipliği yaptığı Öğretmenler Günü konulu etkinliğine katılmayı planlarken nasıl bir tarifle etkinliğe katkım olur diye hiç düşünmedim, çünkü geçen yıl kaybettiğimiz sevgili Esra' yı da tekrar anmak amacıyla onun tariflerinden birini seçmeye kararlıydım. Rahmetli Esra' nın kendi elleriyle yazdığı sayfaları bir bir dolaşırken hem hüzünlendim hem de insan ömrünün ne kadar fani olabileceğini anladım.

Hani derler ya...Bir varmış Bir yokmuş diye....

ESRA'NIN ANISINA KARAMELLİ KEK

Bu kekin tarifini sevgili Esra' dan aldım. Hep aklımda olan bir tarif. Hele ki benim gibi krem karamel hastası biri için biçilmiş kaftan misali. İnanılmaz lezzetli bir o kadar da karamel tadında...

Tarifini aynen aktarıyorum ;

KARAMEL İÇİN:

• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• 1-2 Damla Limon Suyu

KREM KARAMEL KARIŞIMI:

• Yarım kilo Süt·
• 4 Adet Yumurta
• 5 Çorba Kaşığı Şeker
• 1 Paket Vanilya
• 1 Adet Rendelenmiş Limon Kabuğu

BROWNİ İÇİN:

• 1 Su Bardağı Toz Şeker
• Yarım Su Bardağı Süt
• Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
• 3 yumurta
• 1,5 Su Bardağı Un
• 3 Çorba Kaşığı Kakao
• 1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı :

Öncelikle karamel için toz şeker ve limonu bir kapta ateşin üstünde karamel haline gelene kadar kısık ateşte yavaş yavaş eritin.Pişireceğiniz kek kalıbına veya borcama bu yanık şeker karışımını dökün ve kalıbın her tarafına yayın.Bir kenara alın.

Krem karamel karışımı için bir kabın içersinde önce yumurta, tozşeker,vanilya ve limon kabuğunu çırpma teli ile iyice çırpın.Sütü ilave edip karıştırın ve karamelli kek kalıbınıza dökün.
Diğer Browni Kek için şeker ve yumurtayı çırpın. Sonra süt,yağ,kakao,kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek browni hamurunu hazırlayın. Sonra sütlü karışımın üstüne browni karışımını dökün. Sıcak su koyduğunuz fırın tepsisinin içine kalıbı oturtun 170 derecede 40-45 dk pişirin. Fırından çıkarın iyice soğumasını bekleyin.
Ben bir gece buzdolabında beklettim kalıbından çıkarmadan. Ertesi gün servis yapmadan önce 1-2 dk.sıcak suyun içinde beklettim.Kenarlarını bir bıçak yardımı ile açıp bir tabağa ters çevirdim ve bu muhteşem görüntüler çıktı.

En sonunda kalan görüntülerden ev ahalisinin keki kısa bir sürede tükettiğini söylememe gerek yok sanırım.

Bu etkinlikte sevgili Hülya'ya kolaylıklar ve sevgili Esra'ya da tekrar allahtan rahmet diliyorum...

Devamı ...

KAHVELİ - KAKAOLU KEK

Bu keki sanırım hemen herkes bilir. Uzun yıllar öncesinde Annemin en sık yaptığı keklerden biridir. Bizlerde çok severek tğketiyoruz, keklerin alışılagelmiş kuruluğu yok bu kekte ve durdukça daha da lezzetleniyor.Ben kendimce kahve ve parça çikolata ekledim tarife.

Malzemeler:

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 bardak toz şeker
• 2 bardaktan 1 parmak az un
• 250 gr. margarin veya 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 3-4 çorba kaşığı kakao
• 1 fincan parça çikolata
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı süzme kahve veya hazırlanmış neskafe

Üzerini süsleme için yeşil fıstık

* 26'lık kek kalıbını yağlayarak hazırlayın, fırınınızı 175 °C ye ayarlayın.
* Margarini kısık ateşte eritin.Ilık su ile neskafenizi hazırlayın veya süzme kahvenizi hazırlayıp ılınması için bir kenarda bekletin.
* Un+ Kakao + Kabartma Tozunu eleyerek hazırlayın.
* Yumurtaları şeker ile çırpın.Şeker iyice eridikten sonra erimiş, ılınmış yağı ekleyin.Sütü ve kahveyi ekleyin.
* Bu karışımdan 1 bardak ayırın.
* Kalan malzemeye kuru malzemeleri ve parça çikolatayı ekleyin.Tahta kaşık yardımı ile toparlayıp kalıbınıza dökün ve yaklaşık 45-50 dk.(fırınınzın ayarına bağlı) pişirin.
* Kürdan yardımı ile piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın ve ayırdığınız sıvı malzemeyi bir kez daha kaşıkla karıştırıp sıcak kekin üzerine her tarafına yayılacak şekilde dökün.
* Üzerini ister hindistancevizi, ister yeşil fıstıkla süsleyin.

Devamı ...

ÇİKOLATALI CEVİZLİ KEK ve hediyelerim....

Bu günlerde biraz yoğun çalışıyorum. O sebeple de blogumu güncellemem gecikiyor.Görmüş olduğunuz bu çikolatalı kek'i sevgili Miss Çilek - İpek' in sayfasında görüp denedim. En önemli özelliği içinde un yerine kek kırıntıları var ve yağ yok. Çok değişik bir tad olduğuna karar verdik.

Tarifini sizlere tekrar bilgi olması açısından aynen Sevgili Miss Çilek - İpek'in sayfasında olduğu gibi aktarıyorum :

Malzemeler :

-125 gram labne peynir
-125 gram esmer toz şeker
-3 adet olgun muz
-2 adet az çırpılmış yumurta
-1 su bardağı bayatlamış iyice ufalanmış ve blenderden geçirilmiş çörek (kek ,kurabiye veya ekmek )
-100 gram yer fıstığı (Ben iri kıyılımış ceviz kullandım)
-1 çay kaşığı karbonat

Fırınımızı 170 (orta derece)ayarına getiriyoruz öncelikle.Labne peyniri ,şekerle birlikte çırpıyoruz.Küçük bir kase içinde az çırptığımız yumurtaları ekliyoruz.Blenderde çektiğimiz çörekleri ,biraz iri dövülmüş cevizleri ve karbonatı da ekleyerek iyice karışımı birbirine yediriyoruz.

Kıvamı bildiğiniz kek kıvamında olmalı,çok sulu gelirse eğer size biraz daha un haline getirdiğiniz çöreklerden ilave edin.Kek hamurunu ,kek kalıbınıza aktarın.Üst yüzeyini düzeltin ve fırınınızda 25-30 dakika kadar pişirin ve hemen fırından çıkartmadan 10 dakika dinlendirin kekinizi.

Sevgili İpek tarif için tekrar teşekkür ederim....

Bu arada sevgili Burçak' ın yürüttüğü Kahve - Kitap ve çikolata keyfi etkinliği ile ilgili hediyelerim sevgili Seval' den geldi. Gerçi okuyacak kitapları göremesem de kahvemi yapıp çikolatanın dayanılmaz keyfini yaşadım. Tekrar çoooook teşekkür ederim sevgili Seval...

Devamı ...

Diyet etkinliği

Sevgili Yaren'in ev sahipliği yaptığı Diyet etkinliğine çok hafif, bir o kadar da lezzetli bulduğum kek tarifimle kaltılmak istedim. İçinde hiç yağ olmamasına rağmen oldukça hacimli ve nemli bir kek.Sebze ve meyve içerikli de olduğundan sadece diyet yapanlara değil çocuklara bile faydalı olabileceğini düşünüyorum. Yarenciğim kolay gelsin diyorum...

ELMALI KEK

Malzemeler :

• 150 gr.esmer şeker
• 3 yumurta
• 1 tutam tuz
• 200 gr. kabak (1-2 tane)
• 200 gr.Havuç (2-3 tane)
• 500 gr.elma (3-4 tane)
• 100 gr. iri dövülmüş fındık
• 100 gr.kepekli un
• 100 gr.nişasta
• kalıbı yağlamak için biraz sıvı veya zeytinyağı

Yapılışı :

Fırınınızı 175 C 'ye ayarlatıp ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını yağlayın. Kabak, Havuç ve elmaların kabuklarını soyun. Elmaları küp küp doğrayıp biraz limon suyu serpiştirin ki kararmasınlar. Kabak ve havuçları rendeleyin. Kabakların suyunu sıkın. Yumurtaları tuz ile birlikte çırpın. Şekeri ekleyin ve iyice kabarık bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Fındığı ekleyin.Bu aşamadan sonra tahta bir kaşıkla havalandırarak karıştırın.Un ve nişastayı karıştırıp karışıma ekleyin. Sırasıyla elma, havuç ve kabakları ekleyin. Kek kalıbınna dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk. pişirin. Pişirme süresi fırınınızın yapısına göre değişiklik gösterebilir. Kürdan ile kontrol ederek pişirmenizi tavsiye ederim.

Tüm diyet yapan arkadaşlara ve sevgili YAREN' e başarılar diliyorum.

Devamı ...