KORSAN PASTA

Ilk yaş pastasını yaptığım sevgili Efe' nin ikinci doğumgününde annesi Korsan temasını seçti.  

Sevgili Ayşegül hanım ayrıntıları verdi bana da tasarlamak kaldı. 

Çok keyifle çalıştığım Pasta, Kurabiye ve Muffinlerden oluşan bir set hazırladık...

Sevgili Efe' ye nice güzel yaşlar dilerim...

ÇİÇEKLİ CUPCAKE' LER

 

 Bana göre muffin ve Cupcake aynısı. Önceleri dolgulu olanlara cupcake deniyor zannediyordum ama bir cupcake dükkanında yeme fırsatım olunca aslinda pek te bir fark görnedim. Çünkü cupcake adı altında dolgusuz bildiğimiz muffin geldi ama kreması üzerinde olmak üzere.Gerçi kelime olarak cupcake benim de daha çok hoşuma gidiyor. Sanki daha şık bir hava yaratıyor...

 

 Bu gördüklerinizi yoğun bir zamanımda yakın bir arkadaşımın doğumgünü için hazırladım. 

 

 Biz Türkler kutlama ve toplantılarında almanlar gibi kahve-pasta yerine daha bol çeşitli ve doyurucu yemekler yediğimizden bana göre pasta genelde çok geliyor.Dolayısıyla cupcake daha hafif ve miktar olarak yeterli geliyor . 

Vanilyalı nemli kek ve buttercreme ile kremalayıp şeker hamuru ile süsledim.

Arkadaşım,aynı zamanda adaşım sevgili Zehracığım...Tekrar nice mutlu yaşlar dilerim arkadaşım...sevgilerimle!

Devamı ...

NİŞAN CUPCAKELERİ

 

 Bu cupcakeler bir önceki yayınımda yayınladığım nişan pastasının yanına yapıldı.

Devamı ...

RED VELVET CUPCAKES

İyice arayı uzatmadan size hemen bu muhteşem lezzetin tairfini vermek istiyorum. İnanılmaz nemli ve gerçekten tadanların da aynı yorumu yaptığı üzere çok lezzetli bir kekç Cupcake olarak kullanmanın yanında ben normal kek olarak hatta şeker hamurlu pastalarımın altına da kullandım. Nemli olmasından dolayı ıslatmaya bile gerek görmedim. Murlaka denemenizi tavsiye ederim sadece TR' deki arkadaşlar Buttermilch yerine alternatif ne kullanabiliyorlar onu bilemiyorum ne yazık ki...

Red Velvet Cake ve Cupcake

Malzemeler : 

1 Cup Un

1/4 Cup Kakao 

1/2 Çay kaşığı tuz

2/3 Cup Sıvıyağ

3/4 Cup Şeker

1 Yumurta 

1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

2 Çorba kaşığı Kırmızı Gıda boyası

1/2 Cup Buttermilch

1/2 çay kaşığı Kabartmatozu

3/4 Çay kaşığı Sirke 

Yapılış aşamaları :

• Fırını önceden ıstın. Cupcake  kağıtlarınızı kalıbınıza yerleştirin.
• Un + Kakao +  Tuz- u bşr arada karıştırın.
• Başka bir kapta Mixerle Yağ+ Şekeri çırpın. Yumurtayı ekleyin.
• Vanilya + gıda boyasını ekleyin. Bu aşamada telle çırpmaya devam edin. 
• Unlu karışım ile Buttermilch' i porsiyon porsiyon değişimli olarak ekleyin.
• En son minik bir kapta kabartmatozunu sirke ile birleştirin. Hemen köpük köpük hale geliyor.Hamura ekleyin ve eşit miktarda Cupcake kalıplarınıza veya 20 cm.lik kek kalıbına döküp pişirin. 

Notlar :

*  Dediğim gibi aynı hamuru sadece 2 veya 3 kat malzeme ile normal kek olarakl ta pişirebilirsiniz.

* Ben gıda boyasını 1 çay kaşığı kullandım, yeterli oldu.

* Toplamda 9-10 adet Cupcake  çıkıyor bu ölçü ile.

Devamı ...

GÜLLÜ CUPCAKE ve PRENSES KURABİYELERİ

 

 Havaların ısınmasındanmıdır nedir...Baharın aniden gelmesi beni de sersemletti. Elim yeni yayın yapmaya bir türlü varmıyor. Tabii bu arada birikimler çoğalıyor...

 

 Bu güllü capcakeleri ve kurabiyeleri bir önceki yayınımda gördüğünüz pastamıza eşlik etmek üzere yaptım. Yalniz cupcakelerin içeriği  Red Velvet dediğimiz kırmızı kadife kek' ten oluştu. Tarifini inşalah en kısa zamanda yayınlamaya çalışacağım. O zamana kadar sizleri fotoğrafları ile başbaşa bırakıyorum...

Devamı ...

ÇİLEKLİ MUFFİN

Bu muffinleri son çileklerle Ramazan başında yapmıştım. Aslında pişmiş çileği pek sevmesemde bunların lezzeti fikrimi değiştirmeme sebebp oldu.

 

Tarifi şöyle :


Malzemeler 

• 250 gr. Çilek
• 100 gr. Hindistancevizi rendesi
• 125 gr. ince doğranmış Çikolata
• 125 ml. sıvıyağ
• 150 gr. tozşeker
• 2 yumurta (hafif çırpılmış)
• 175 ml. Süt
• 1 paket vanilya
• 420 gr. Un
• 1 Tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 Tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapım aşamaları :

1. Fırınınızı 180 C 'ye ayarlayın,ısınmaya bırakın.
2. Çilekleri yıkayın,ayıklayın ve küp küp doğrayın.Hindistancevizi ile karıştırın.

1. Derin bir kabın içinde sıvıyağı şeker ile çırpın. Bu aşamada mixer değil çırpma teli kullanın.
2. Sonra yumurtaları ve en sonunda da süt ve vanilyayı ekleyin.
3. Kuru malzemeleri yani Un+ K.tozu + karbonat + tuz'u  ekleyin ve bu aşamada Tahta kaşık ile karıştırın.Fazla karıştırmadan dikkatlice önce çikolatayı sonra çilekleri ekleyin. Biraz birbirine kaynaştırıp karıştırmayı bırakın.Eşit olarak kağıt serili 12 muffin formuna bölüştürün.

1. Yaklaşık 18 dk. pişirme süresi ama fırın farklığılı olabileceğind
2. en yine de kürdan testi yapmanızda fayda var.
3. Piştikten sonra fırından çıkarınca 10 dk. kalıpta dinlendirip sonra soğumaya alın..

Devamı ...

BABY SHOWER CUPCAKELERİ

Bu cupcakeler de sevgili Yaren Bebeğin pastasına eşlik etti. İçi çikolatalı olup üzerine çikolata ganaj sürüldü ve şeker hamurundan kapakları yapıştırıldı.

Devamı ...

EDA' ya DEVAM

Edamızın pastasının yanında yer alan muffinleri ve

misafirlerimize dağıtılan kurabiyeleri...

Devamı ...

BARBİE 'NİN CUPCAKE ve KURABİYELERİ

Bu cupcakeler pastanın yanına hazırlandı.

Kurabiyelerimiz de Julia'nin arkadaşlarına hediyesiydi....

Devamı ...

DOĞUMGÜNÜ PASTASI

Bu pastayı sevgili Emre'nin doğumgünü için yaptım....

Muffinleri ve kurabiyeleri ile tam bir set olarak çalıştım...
Pastanın içeriği  Limonlu pandispanya + vanilyalı pastacı kreması 'ndan oluştu.
Fotoğraflar acele ile çekildiğinden istediğim görüntüyü alamadım ne yazık ki...

Devamı ...

ELMALI TOPKEK

Aslında caramel ve fındık arasında kaybolmuş elmalı topkek demem gerekiyor isim olarak. Çünkü itiraf ediyorum - ki bu itirafı birkaç kez daha yapmıştım - ... ben Elma sevmiyorum. Sadece Amasya elması olursa... eh onu da buralarda bulmak pek mümkün değil... kurabiyesi dışında da ne pastasını,ne kekini...elmalı hiçbirşey ilgimi çekmez. Amma bu tarifte elmaların rendelenmiş olması....dövülmüş fındık kullanılması veeee üzerindeki kıtır kıtır yaprak bademler ve caramel sosu Elmanın varlığını unutturacak cinsten...kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...


Tarif sevgili Yeşil Kivi blogundan Seçilciğimin tarifi. Ben elimde havuç olmadığından 2 yerine 3 elma rendeledim. Ceviz yerine fındık koydum. Sevgili Gökçeciğmin enfes karamel sosunu da üzerine dökünce unttum elmaların varlığını...

Gönülden teşekkürler Yeşil Kivi ve Çikolata Kavanozum....

Devamı ...

MUZLU ÇİKOLATALI MUFFİN

Yine son anda yetişen bir etkinlik tarifi...Bu günlerde trafik çok yoğun. Haftasonu itibarı ile doğumgünüm sebebiyle 3 kez ağırladığım misafirlerim, Yaman etkinliklerde bu ay ev sahibesi olarak hazırlığım ve diğer arkadaşlarıma etkinliklerinde katkıda bulunmak isteyişim bu yoğunluğun sebebleri...neyse ki sanırım son anda yetiştim...

Tarifimiz muzlu cevizli muffin ve üzerinde kahveli çikolata ganaj' dan oluşuyor. Hemen tarifine geçiyorum :

Malzemeler :

• 330 gr. Un
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı Kabartma tozu
• 1/8 tatlı kaşığı toz karanfil (ben kullanmadım)
• 1/8 tatlı kaşığı toz muskat (ben kullanmadım)
• 140 gr. oda sıcaklığında tereyağ
• 125 gr. tozşeker
• 2 yumurta
• 3 orta büyüklükte yumuşak muz
• 70 gr. iri kıyılmış ceviz (ben fındık kullandım)

Yapım aşamaları :

1. Fırınınızı 175 C' de ısıtmaya alın.
2. Muffin kalıbınıza 12 adet muffşn kağıtlarını yerleştirin. Kalıbınız yoksa iki veya üç kat kağıt koyun ki pişerken yayılmasını engellesin.
3. Oda sıcaklığındaki yaü ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
4. Yumurtaları ekleyin ve iyice birbirine yedirin.
5. Diğer tarafta muzları püre haline getrin.
6. Cevizleri iri kıyın.
7. Kuru malzemelri birbiryle karıştırın.
8. Yumurtalı karışıma muz püresini ekleyin, bu aşamada tahta kaşık kullanın.
9. Ceviz hariç kuru malzeme karışımını ekleyin ve tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirin.En son cevizleri ekleyin.
10. Hamuru 12 kalıba bölün ve yaklaşık 18 dk. pişirin.Bu aşamada yine de kürdan kontrolünü yapmanızı tavsiye ederim. Çünkü her fırının ayarı farklıdır.

Çikolata Ganaj  için kullandığım çikolata beyaz çikolatalı olduğundan 1:1 ölçü yerine 1: 1,5 ölçü kullandım.

200 gr. sıvı krema' yı ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ateşten alıp 300 gr. doğranmış kahveli çikolata (Aldi' nin kaffee-sahne çikolatasını kullandım) ilave edin ve iyice birbirine yedirin. Soğuyunca sıkma torbası yardımı ile muffinleri süsleyin...

Bu tarifimle sevgili Aslı ve Selma'nın etkinliğine katkıda bulunmak istiyorum ve kolaylıklar diliyorum...
Yarın (aslında bugün oldu ),  bu ay Yaman etkinliklerde ev sahibesi olarak etkinlik konusu hakkında bilgi vereceğim...umarım başarılı ve bol katılımlı bir etkinlik olur, görüşmek üzere...

Devamı ...

BONİBONLU PASTA ve MUFFINLER

Geçen günlerde arkadaşımın oğlunun doğumgünü için hazırladığım pasta ile bu haftaya başlamak istiyorum.

Pastanın içeriği çikolatalı pandispanya + çikolatalı Buttercreme ,dış kaplaması da çikolatalı ganaj. Dış cephesini çikolatalı gofret dizerek oluşturdum üzerine de bol rengarenk bonibonlar...

Bence yine şeker hamursuz pastalar için özellikle çocuk doğumgünleri için güzel bir alternatif...

Bu muffinler de ek olarak yapıldı. Zaman darlığından Dr.Oetker 'in hazır çikolatalı muffin karışımını kullandım. Eritilmiş çikolatya bandırıp yine üzerini bonibonlar ile süsledim.

Devamı ...

RENGARENK MUFFİNLER !

Her etkinliğin başında diyorum ki son an' a bırakmayacağim, tarifimi zamanında yapıp göndereceğim. Ama bunu henüz başaramadım. Sevgili Nilay' ın bu ay ev sahipliği yaptığı - Çocuklar için cicili bicili sunumlar - konulu etkinliğine hazırladığım muffinler aslında hem tarif açısından hemde süsleme açısından çok basit. Ama m&m 'lerle süslü çocuklra uygun tadları oldum olası çok seviyorum. Bence o rengarenk drajeler çocuklardaki renkli ve saf kişilikleri temsil ediyor.
Gelelim tarifimize :

Malzemeler (12 adet muffin)

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Üzeri için :

• 350 gr. pudra şekeri
• 6-8 çorba kaşığı sıcak su
• süslemek için çikolatalı draje

Yapılışı :

1. Fırını ısınması için 175 C' ye ayarlıyoruz.
2. Muffın kalıbımıza 12 adet muffin kağıt kalıplarımızı yerleştiriyoruz.
3. Yumurta + tozşeker + vanilyayı + limon kabuğu rendesini iyice krema haline gelene kadar çırpıyoruz.
4. Diğer tarafta un+ nişasta + kabartma tozu' nu bir kaba eliyoruz.
5. Sıvıyağ + Süt' ü katıyoruz.
6. Unlu karışımı katıyoruz ve bu devrede çırpma teli ile hafif hafif hareketlerle unlu karışımın sıvı karışımımıza yediriyoruz.
7. Hazır olan karışımımızı 12 kalıba bölüyoruz.
8. Fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra soğumaya bırakırken diğre tarafta pudra şekerinı çnce 6 kaşık sıcak su ile yoğun bir kıvama getiriyoruz. Eğer çok katı olursa 2 kaşığa kadar su ilave edilebilir.

Soğumuş olan muffinleri ters çevirip bandırıp biraz kurumaya birakıyoruz. Tam kurumadan renkli çikolatalı drajeler ile süslüyoruz.

Özellikle çocuk doğumgünlerine çok yakıştığına inandiğim bu muffinlerimle sevgili Nilay' a etkinliğinde kolaylıklar diliyorum...

Devamı ...

Hindistancevizli Muffin

Geçen gün hindistancevizinin paketini atarken arkasındaki tarife takıldı gözüm. Sanırım bu tarifi birçok blogcu arkadaşım da denemiş. Tarif çok hoşuma gidince, bir arkadaşıma götürmek üzere planladığım muffinler için de bu tarifi kullandım ve çok memnun kaldım.Muffınler çikolatalı olup içlerinde hindistancevizli toplar var.

Tarif için gerekli malzemeler :

Hamuru

• 275 gr. Un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 yumurta
• 130 gr. esmer şeker
• 80 gr. tereyağ veya margarin
• 300 ml. Buttermilk
  
  Hindistancevizli dolgu

• 100 gr. labne peynir
• 100 gr. Hindistancevizi
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 paket vanillin şekeri
  
  Muffinleri batırmak üzere çikolatalı ganaj
  Kağıt muffin kalıpları
  
  Yapılışı

1. Fırınınızı 180 °C de ısıtmaya bırakın. Kağıt kalıplarınızı muffin kalıbınıza yerleştirin.
2. Önce iç dolgusunu hazırlayın.Bunun için Krem peynir + Pudra şekeri + Hindistancevizi ve vanilyayı karıştırın. Elinizde cevizden küçük toplar yuvarlayın ve bir kenarda bekletin.
3. Elenmiş un, kabartma tozu, karbonat ve kakaoyu karıştırın.
4. Başka bir kapta yumurtayı hafif çırpın, esmer şekeri,oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarini, Buttermilk' i ekleyin. İyice karıştıdıktan sonra Un karışımını ekleyin.Koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edeceksiniz.
5. Kağıt kalıpların içine birer çay kaşığı hamur koyun. Sonra hazırlamış olduğunuz hindistancevizi toplarını yerleştririn.Tekrar kakolu hamurunuzdan tatlı kaşığı yardımıyla ilave edin.
6. Kağıt kalıplarınızı 1- 1,5 cm. kenarda pay kalacak şekilde doldurmanızı tavsiye ederim.Yoksa pişerken fazla kabarıp taşma yapabilir.
7. Isınmış olan fırınınızda yaklaşık 25- 30 dk. Pişirin.
8. Pişip soğuttuktan sonra sıcak çikolatalı ganaj' a veya eriöiş çikolataya bandırın. Üzerlerini arzuya göre süsleyin.

NOT : Tarifte muffin sayısı 12 adet olarak belirtilmişti. İlk denememde 12 adet yaptığımda mauffinlerim çok büyük oldular. O yüzden bu denememde yaklaşık 16 adet çıkardım. Dolayısıyla iç dolgusundan da 16 adet minik toplar hazırladım.

Güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle....

Devamı ...

ÇİKOLATALI MUFFİN

Bu çikolatalı muffinleri gelen misafirlerime hazırladım.Tarif daha önce yaptığım kakaolu kek ile aynı.Sadece kekte uyguladığım gibi malzemeden 1 bardak ayırmadım ve un miktarını 2,5 bardak olarak kullandım.Muffinler fırından çıkınca kahveli süte bandırdım. Soğuduktan sonra da ılık çikolatalı ganaj'a bandırdım. Kuruyunca şeker hamurundan hazırladığım papatyaları üzerlerine yapıştırdım.

Görüntüsünü çok şık bulduğum muffinler çıktı ortaya.

Devamı ...

Ayın Şefi Mart ayı etkinliği

En çok bu etkinliği seviyorum. Bizleri yeni tarifler çıkartmaya ve sunumlar keşfetmeye yöneltiyor. Hepimiz daha heyecanla verimli olmaya çalışıyoruz.


Aslında Mart ayı için seçilen malzemeler bence çok kolay malzemelerdi. Hatta hangi tarifi uygulasam diye düşündüm durdum. 1-2 tarifim daha var,ileriki zamanlarda sizlerle paylaşacağım. Bu etkinliğe basit ama sunumu çok hoşuma giden bir tarifle katılmak istedim. Umarım sizlerin de hoşuna gider. Tarifte normalde içine kakao da konuyor ama ben koymamanızı tavsiye ediyorum.Bir sonraki uygulamada bende koymayacağım. Armut'un tadının kaybolmasına neden oluyor kakao. Yerken keşfettim.

Çikolata Çanağında Armutlu Muffin

Malzemeler :

Muffin Hamuru

• 85 gr.Tereyağ veya Margarin
• 100 gr. Tozşeker
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı süt
• 50 gr.parça çikolata (Lindt marka'sının biberli çikolatasını kullandım)
• 175 gr.Un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 12 orta boy Armut (2'si içine)
  
  Çikolata Çanağı için :
  
• 100 gr. Sütlü çikolata
• 100 gr. Bitter çikolata
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı)
• Kağıt muffin kalıbı
  

Çanakları hazırlamak üzere 200 gr.Çikolataya benmari usulü eritiyorsunuz.Toz biberi katıp karıştırıyorsunuz.Kağıt kalıpların dışına bol çikolatayı fırça yardımı ile sürüp uyan bir bardağı ters çevirip kağıtları baş aşağı yerleştırıyorsunuz.İyice donması gerekiyor.
Diğer tarafta oda sıcaklığındaki margarin ile şekeri çırpıyorsunuz.Daha sonra yumurtaları tek tek ekliyorsunuz. Bir tarafta un ile kabartma tozunu eliyorsunuz. Diğer karışıma sütü ekliyorsunuz. Çikolata parçaları ile birlikte küp küp doğranmış armutu da ekliyorsunz.En son unlu karışımı ekleyıp 12 muffin kalıbına yerleştiriyorsunuz.Ortalarına kesmiş olduğunuz Armutun orta kısmını yerleştiriyorsunuz.Eğer uzun veya geniş gelecek olursa alttan ve kenarlardan keserek ortalama büyüklüğü bulabilirsiniz.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kabarana kadar pişiriyorsunuz.Fırından çıkınca soğumasını bekliyorsunuz. Çikolata çanaklarının iyice soğuduğundan emin olduğunuzda kağıtları hafiçe çıkardığınızda çikolatadan çanaklarınız olmuş olacaktır.Servis yaparken muffinlerinizi yerleştirip sunuma hazır hale getiriyorsunz.

Devamı ...

" Porselen Demlik Çay saatleri Etkinliği 8 "

MuffınBlogumu açtığımdan beri ilk kez bir etkinliğe katılıyorum.

Sevgili ikizlerin annesi.blogspot Ayşe´nin davetini kırmadım ve aşağıdaki tarifimle katılmaya karar verdim. Umarım herkesin hoşuna gider, afiyet olsun...

Peynir Kremalı Çikolatalı Muffin

Ben iki şekilde tasarladım muffinlerimi.

Malzemeler :

• 85 gr.Oda sıcaklığında margarin veya Tereyağ
• 100 gr. Pudra Şekeri
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı süt
• 50 gr. Bitter Çikolata ( ince ufalanmış)
• 225 gr. un
• 2 1/2 çay kaşığı Kabartma Tozu
• 4 çorba kaşığı Kakao

Üzerini Kaplama Kreması için :

• 225 gr. Beyaz Çikolata
• 150 gr. Labne Peynir

Margarin ve şeker birlikte çırpılır.Yumurtalar ilave edilir.Süt ve Bitter çikolata ilave edilir.Un+ Kabartma tozu+ Kakao karışımı ilave edilir.Yoğun hamur muffin kalıplarına (yaklaşık 12 adet) paylaştırılır.Üyerleri düzleştirilerek önceden ısıtılmış 200°C lik fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta beyaz çikolata benmari usulü ile eritilir.Ilınınca Labne peynir ile çırpılır.Muffinlerin üzerine arzuya göre sürülür ve şekil verilir.

Devamı ...