FISTIKLI MOZAİK

Mozaik pastanın klasik tarifinin dışında kafamdaki versiyonunu denediğimde yanılmadığımı anladım.

Hem çok daha lezzetli, yapımı daha kolay ve de yağ oranı daha az. Elimde pastalardan artan ganajı her seferinde gördüğümde kafamda içine bisküvileri ufalamak fikri geliyordu. Acaba nasıl olur diye düşünürken sonunda görüntü fotoğraflardaki gibi oldu.

Sadece tarifi için ölçü veremeyeceğim. Tamamen elimdeki malzemeleri doğaçlama ve damak zevkimize göre ayarladım.

İçindeki malzemeler :

• Çikolata ganaj
• Petibör bisküvi (Çifte kavrulmuş kullandım)
• kavrulmuş fıstık
• Dışı için arzu edilirse toz fıstık

Yapım aşamaları :

1. Çikolata ganaj için, bire bir ölçü krema ve çikolatayı kullanıyorsunuz.
2. Yani örneğin 200 gr. krema için 100 gr. bitter 100 gr. sütlü kuvertür çikolata kullanmaniz gerekiyor. Kremayi kaynama noktasına gelmeden ısıtıp ateşten alıyorsunuz. Küp küp doğranmış çikolatayı içine atıp karıştırarak ılınmasını bekliyorsunuz.
3. Soğuduğunda iri parçalanmış petibör bisküviyi ve kavrulmuş fıstıkları bütün olarak ganaj' a katıp karıştırıyorsunuz.
4. Daha sonra yağlı kağıt ile veya bir kek kalıbında arzu ettiğiniz gibi şekil verip buzdolabında bekletiyorsunuz.
5. Servis öncesi dışını toz fıstığa batırıp dilimleyerek servise hazır hale getiriyorsunuz.
   
   

Bu tarifimi sevgili Aslı' nın etkinliğine gönderiyor ve etkinliğinde kolaylıklar diliyorum.