DOĞUMGÜNÜ PASTASI

Uzun zamandır böyle yoğun bir hafta geçirmemiştim. 140 adet kurabiye, 2 doğumgünü pastası aynı gün teslim edilmesi gerekince ve de çalışınca günler biraz yoğun geçti. gördüğünüz pastalardan biri.

Bu kez sevgili Monika'nın her zaman tavsiye ettiği yumurta likörlü (eierlikör) pastasını denedim. Ama likör yerine hazır vanilyalı sos kullandım. İnanılmaz memnun kaldım. Gayet nemli ve diş diş bir pandispanya oldu. Ara kreması olarak ta sevgili Ufuk' tan bir denemem oldu ve ondan da hem lezzet hem de kıvam olarak çok memnun kaldım. Üzerini Başak marka (Almanyadakiler için bir bilgi) krem şanti kullandım.

Pandispanya

• 6 Yumurta
• 2 Pck. Vanilya
• 250 gr. Pudraşekeri
• 1/8 l sıvıyağ
• 1/4 l Vanilyalı hazır sos (Vanillesoße / Eierlikör)
• 250 gr. Un
• 1 Pck. Kabartma tozu

Yapılış aşamaları:

1. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Eğer harlı yanıyorsa daha da düşürün dereceyi, düşük derecede ağır pişmesi gereken bir kek.
2. 26' lık kek kalıbınızı yağlayın.
3. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip hazır hale getirin.
4. Yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar mixerle çırpın. Sonra sıvıyağ ve vanilya sosu ekleyin ve tel ile karıştırın
5. Unu ekleyin ve havalandırarak tel ile karıştırın.
6. Yağlanmiş kalıba dökün ve yaklaşık 1 saatte pişirin.
7. Bu süreci kendi fırın ayarınıza göre uzatabilir veya kısaltabilirsiniz. En önemli nokta kısık ateşte yavaş pişmesi. Kürdan testi yapın...
8. Kek pişince kalıbtan çıkarıp soğutun. Kremalamadan 1 gün önce pişirirseniz katlandırmanız daha kolay olacaktır.

Krema için;

• 1 lt süt,
• 4 adet orta boy yumurta sarısı,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 2 çorba kaşığı un ( yaklaşık 40 gr)
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası ( yaklaşık 40 gr )
• 1 paket vanilya,
• 50 gr tereyağı

1. Kremayı hazırlamak için önce yumurta sarıları ile şekeri güzelce çırpın.
2. Un, nişasta ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra sütüde karıştırarak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
3. Muhallebi piştikten sonra içine tereyağını katın ve mikserle iyice çırpın. Ben muhallebi iyice soğuduktan sonra oda sıcaklığında kremayı ekledim.
4. Pastanın ara katlarına muhallebi ile birlikte konserve mandalina kullandım.
5. Kalan krema ile de pastanın dışını kapladım ve buzdolabında beklettim .

Dış süsleme için 2 poşet kremşantiyi 2 su bardağı soğuk süt ile çırptım ve pastayı kapladım.
Hindistan cevizi ile süslemesini yaptım.