HEDİYEM...

Cuma günü zil çaldı, kapıda kargo yetkilisi ve adıma bir paket. Heyecan ve merakla açtığımda uzun zamandır istediğim şeker hamuru desen şablonlarını görünce nasıl sevindim anlatamam. Eşim bir sürpriz yapmış ve getirtmiş.

Tabii hemen deneme yapmam gerekiyordu. Bu haftasonu şablonlarımı deneyerek ve daha sonra da muhteşem pastanın keyfini çıkararak geçti. Diyeceksiniz ki bu da amma övüyor pastasını... tabiiki ondan değil, kendime pasta yaparken her seferinde farklı bir pandispanya ve krema deniyorum. Bu kez denediğim pandispanya tarifimi sanırım sabitleyeceğim, keza inanılmaz iyi bir sonuç aldım. Hem nemli bir pandispanya oldu hem de güzel kabardı. Bir dahaki sefere vanilyalısını deneyeceğim. İnanın hiç ıslatmadığım halde gayet yumuşak ve nemli kaldı. Ara katlarını ve dış kaplamasını çikolata ganaj ile yaptım ve aralarına bol Frambuaz yani türkçesi Ahududu koydum. Şeker hamuruna rağmen bugün son dilimleri kahvaltıya davet ettiğim kayınvalidem ve kayınpederime ikram ettim.

Hemen tarife geçiyorum....

Kakaolu pandispanya :

• 175 gr. rendelenmiş çikolata
• 300 gr. Tereyağ veya Margarin
• 300 gr. tozşeker
• 2 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 6 yumurta
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 400 gr. Un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 lt. süt

Yapım aşamaları :

1. Fırınınızı 160 °C derecede ısıtmaya bırakın. Kelepçeli kalıbınızın tabanına kağıt koyun. Kenarlarını yağlamayın.
2. Bir kabın içersine Un+ Kakao + Kabartma tozunu eleyin.
3. Oda sıcaklığındaki margarin ile toz şekeri ve 1 tutam tuzu , şeker iyice eriyene ve krema kıvamına gelene kadar mixerle çırpın. Vanilyayı ekleyin.
4. Yine oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek ekleyin. Yani bir yumurtayı ekleyin, çırpın. karıştıktan sonra dişer yumurtayı ekleyin. Yumurtaların hepsini ekleyip çırptıktan sonra Unlu karışımınızın yarısını ekleyin.
5. Sütün yarısını ekleyin, karıştırın, rendelenmiş çikolatayı ekleyin.Daha sonra kalan unun yarısını ekleyin. Kalan sütü de ekledikten sonra kıvamlı bir kek hamuru elde etmiş oluyorsunuz.
6. Bu karışımı hemen kalıbınıza dökün ve fırınınızın alttan bir üst katına yerleştirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
7. Piştikten sonra soğutup katlara ayırıp arzu ettiğiniz şekilde kullanmaya hazır bir pandispanyanız olmuş olur.

Ara katlar ve üzerini kaplamak için :

• 400 gr. sıvı krema
• 200 gr. Sütlü çikolata
• 200 gr. bitter çikolata

Kremayı ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden ateşten alın. Doğranmış çikolatalarınızı kremaya katın ve karıştırın. İyice karışınca biraz ılındıktan sonra kıvamını alana kadar mixerle çırpın. Dolaba koyup sürme kıvamına gelince pastanıza kullanabilirisiniz.

Notlar :

* Pandispanyanızın kuru olmaması için pişirme süresi çok önemli. Her fırın farklı olacağından pandispanyanın pişmesini takip etmelisiniz. En sağlamı kürdan kontrolüdür. Kürdanla kontrol ettiğinizde hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir ve hemen fırından çıkarmalısınız. Yoksa pişmeye devam ederse pandispanyanız nemini kaybeder ve kuru olur.

* Ben bu tarifin 1/3 'ünü 18' lik kelepçeli kalıba kullandım. Rahatlıkla 3 kata ayırdım. Yani tam ölçüyü 26-28' lik kalıba kullanabilirsiniz.

* Ganaj' ı da 200 gr. krema ve 200 gr. çikolata ile yaptım ve tam tamına bu boyut pasta için ara katları ile birlikte yetti.

Hepinize güzel bir hafta diliyorum, sevgilerimle