MAYALI POĞAÇA

 

Evlendiğimin ilk yılında ilk öğrendiğim ve yaptığım mayalı hamur tarifini paylaşmak istiyorum sizinle. Malum Ramazan, hem iftar 'a hem de sahur 'a yakışacak bir poğaça. Son zamanlarda artık mayalı hiçbir tarifi yapmama kararını aldıran eski fırınımı değiştirince ilk işim, eski defterleri karıştırıp mayalı tarifleri uygulamaya geçirmek oldu.

Aslında temel hamur tarifi diyebiliriz. Çünkü bu hamur ile her çeşit dolgu ile her model poğaça yapabilirsiniz.

   

Ben boş sade poğaça şeklini tercih ettim.  

Ama mesela sade poğaçayı beyaz peynir domates ve maydanoz üçlüsü ile de sunabilirsiniz ki en sevdiklerimdendir.Bereketli sofralar dileğimle...

TEMEL POĞAÇA HAMURU :
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı veya zeytinyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
6 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket taze veya toz maya
Alabildiği kadar Un (yaklaşık 1 kiloya yakın alıyor)
Üzerine sürmek için yumurta sarısı

YAPILIŞI :

• Tüm malzemeyi bir tencereye koyun.(Eğer toz maya kullanacaksanız mayayı eklemeyin)
• Ocakta serçe parmağını yakmayacak dereceye kadar ısıtın.
• Karıştırma kabına sıvı karışımı dökün ve un ilavesi ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Plastiğin üzerini önce alüminyum folio ile kapatın ve bir torbaya geçirin. Bu şekilde kabarmasını bekleyin (yaklaşık 1- 1,5 saat)
• Sonra elinizi çok az sıvı yağ ile yağlayıp hamurunuzdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verin. İster sade ister peynir, kıyma dolgulu şekiller verip yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. 
• Yarım saat daha kabarttırıp üzerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam ve çörekotu ile süsleyip  170 ° C lik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ben çok pişirmiyorum ki daha pufidik oluyor.