ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Tatilden döndüm ama henüz rehavetinden kurtulamadım sanırım. Ne mutfağa girip aklımdakileri denemeye gücüm var ne de bloguma yazmaya elim varıyor.

Neyse ki bir hamle ile ara verdiğim yeni denemelerimden birini yazmak için bastım tuşlara. Peynir ile çikolatanın uyumu nasıl olur diye diye bir merakla pişirdim ama tükenmesi o kadar uzun sürmedi. Nefis çikolata tadında bir cheesecake oldu.

Tarif kitabını çok severek kullandığım Cynthia Barcomis'e ait. İki kattan oluşuyor. Çikolatalı bisküvi taban ve peynirli dolgu.

Gelelim tarifine....

Çikolatalı bisküvi taban için malzemeler :

• 90 gr. blender'dan geçirilmiş etimek
• 75 gr. fındık veya badem ( kavrulmuş ve ince dövülmüş)
• 60 gr. tereyağ (erimiş)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 75 gr. bitter çikolata (rendelenmiş)

Peynirli dolgu için gerekli malzemeler :

• 200 ml. sıvı krema
• 3 çorba kaşığı türk kahvesi
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 470 gr. bitter çikolata (iri parçalara kıyılmış)
• 165 ml. sıvı krema
• 870 gr. krem peynir ( ben Philedelphia kullandım)
• 200 gr. toz şeker
• 4 yumurta
• üzerine sürmek için siyah frenk üzümü marmeladı (dut, vişne de kullanılabilir)

Yapılış aşamaları :

Taban :

1. Fırınınızı 190 C' ye açarak ısınmasını sağlayın.Taban için gerekli olan tüm malzemeyi çikolata hariç karıştırın.
2. 26 cm' lik kelepçeli kalıbınızın tabanına eşit bir şekilde yerleştirin.İyice sıkıştırın ve bastırın.9 dk. ön pişirme yapın ve fırından çıkarıp soğuması için kenara alın.
3. Tam soğumadan rendelenmiş çikolatayı eşit bir şekilde tabana yayın. Çikolata eriyecektir.Bu dolgusu eklendiğinde tabanın ıslanmasını ve yumuşamasını engelleyecektir.
4. Üzerini alüminyum folio ile örtüp buzdolabına kaldırın.İyice soğuması gerekmektedir.

Peynirli dolgu :

1. Fırının derecesini 180 C ye getirin.Büzük bir tencerede 200 gr. sıvı krema, kahve,kakao ve tuz' u birlikte karıştırın ve kaynama noktasına gelince ateşten alın.
2. Çikolatayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve erimesini sağlayın.
3. Biraz soğumaya bırakın. Ilınınca kalan kremayı ekleyin.
4. Başka bir kapta Sürme peynir, şeker ve yumurtaları çırpın. Krema haline getirin.
5. İyice ılınmış olan çikolatalı karışımı porsiyon porsiyon ekleyerek karıştırın.
6. Bu karışımı buydolabında beklettiğiniz soğuyup katılaşmış olan tabanın üzerine ekleyin.
7. Kek kalıbını biraz daha büyük ve derin bir tepsiye yerleştirin. Tepsiye 3 cm. kadar sıcak su doldurun .
8. 60 dk. pişirin.Fırından çıkarın. Izgara üzerinde kendi halinde soğumaya bırakın. Geceden pişirip bekletmenizi tavsiye ederim. Kıvamı daha iyi tutacaktır.
9. Servisten önce hangi marmeladı kullanacaksanız fırça yardımı ile üzerine sürün. Cheesecake' inizin parlak görünmesini sağlayacaktır.
10. Arzu ederseniz kenarlarını yeşil fıstık ile süsleyebilirsiniz...

Afiyet olsun...