Geleneksel Tatlılar Etkinliği... Kabaklı Sarma

Sevgili Saliha'nın ev sahipliği yaptığı geleneksel tatlılar etkinliğine Kabaklı Sarma tatlısı ile katılıyorum. Geleneksel tatlılar deyince aklıma rahmetli anneannemin yaptığı ve çocukluğumun özel lezzetleri arasında yer alan Kabaklı sarma tatlısı geldi.Bu tatlı Adapazarı ve çevresinde çok yapılan bir tatlıdır.

Annem Adapazarlıdır.Anneannem Çerkez, dedem boşnak olunca annem her iki mutfağın da özel lezzetlerini bilir. Dolayısıyla böyle iki özel mutfağı bilinen bir evde büyüdüğüm için de kendimi şanslı görüyorum.

Gelelim tarifine :

Aslında hamuru baklava hamuru gibi açılır ama ben tembellik ettim ve hazır baklava yufkası kullandım.1 paket yufkadan 2 tepsi çıktı.

• 1 paket baklavalık yufka
• Orta büyüklükte 1/2 bal kabağı
• 125 gr.Tereyağ
• 1/2 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti :

• 4 bardak su
• 4 bardak şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Baklavalık yufkada dikkat etmeniz gereken paketi açılınca süratle kullanmanız gerekiyor.Çok hassas ve hemen kuruma yapıyor.Kuruyunca da kullanmanız zor oluyor.O yüzden paketi açıp yufkaları tezgahın üzerine çıkartın ve üzerine nemli bir bez örtün.Çalışmanız esnasında yufkalarınız kurumayacaktır.

Önce şerbeti hazırlamanızda fayda var.Zira ılık kullanmanızı tavsiye ederim.Şeker ve su' yu birlikte kaynatıp indirmeye yakın limon suyunu da ilave edin.Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın ve kenarda ılınmaya bırakın.




Diğer tarafta balkabağını soyup rendeleyin. Tereyağ'ı eritip sıvıyağı da ekleyin.Yufkaları ortadan ikiye bölün.Kenarlarına ortalam bir miktarda rendelenmiş kabak yerleştirin ve rulo şeklinde sarıp dolayın.Tüm Yufkaları bu şekilde çalışıp tepsiye dizin.Erimiş yağı fırça yardımı ile bolca tatlıların üzerine sürün.Önceden ısıtılmış 200 C'lik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarınca tatlınızı biraz ılınması için bekletin.Daha sonra ılık tatlınızın üzerine ılık şerbeti gezdirin.İster yeşil fıstık ister ceviz ile süsleyip servis yapabilirsiniz.


Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen fazla şerbet koymamanızı tavsiye ederim.Tatlılar ıslanıp ilk şerbeti çektiğinde yeterli olacaktır.Birde fırında iyi kızartmanızı tavsiye ederim. Daha lezzetli oluyor.