KOMŞUDAN DENEME ...

Sevgili Ayşe' de gördüğümden beri aklımda olan bir tatlı. Biz çok sevdik... hatta ikinci porsiyonu Dut pekmezi ile denedik... daha da sevdik...

Tarif için tık !

ÇİLEKLİ TEREYAĞ ve PANCAKE

Geçen gün markette dolaşırken hazır Pancake karışımına rastaldım ve bir anda neden olmasın dedi içimdeki ses... hazır yiyecek ve çorbalarla pek aram olmasa da içimdeki sesi mutlu etmeye karar verdim...Akşam hemen denedim... ama sezgim beni yanıltmadı. Ne yazık ki anlamsız bir pancake serüveni oldu. Tabii bu anlamsız hareket başka bir girişimi tetikledi ve ertesi akşam ev yapımı pancake denemesi için girişimde bulunuldu. Gayet de iyi bir adım oldu ve istediğim lezzeti yakalayabildim. Pancake aslında bizim bildiğimiz krep veya akıtmanın amerikan versiyonu. Sadece biraz daha küçük ve kalın pişiriliyor. Hamuru biraz daha pufidik...sonuçta sevdim...

Malzemeler :

• 150 gr.Un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 200 ml. süt
• 30 gr. erimiş tereyağ veya margarin
• 2 yumurta

Yapılış aşamaları :

1. Un + Kabartma tozu + tozşeker + tuz'u karıştırın.
2. Yumurta'nın bezayını ve sarısını ayırın. Beyazlarını kar gibi çırpın.
3. Kuru karılıma yumurta sarılarını ,süt ve erimiş yağı ekleyin. En son yumurta aklarını ekleyin.
4. Fazla karıştırmadan ısıtılmış hafif yağlı teflon tavaya küçük bir kepçe hamur koyun. Fazla yayılmadan alt üst ederek pişirin. Kısık ateşte yapmanızı tavsiye ederim ki hamur çok çabuk renk alıyor.
5. Arzuya göre bal, çikolata veya reçel ile tüketebilirsiniz.
6. Ben çilekli tereyağ ile servis ettim. Çok değişik bir lezzet denemiş olduk.

Çilekli Tereyağ için:

125 gr.oda sıcaklığında tereyağ
90 ml. çilek marmeladı
1/2 tatlı kaşığı limon suyunu bir arada iyice karıştırın.
Biraz buzdolabında bekletip servis edin.
Pancake dışında krep, waffel hatta kızarmış ekmeğe bile çok yakışacaktır.

Devamı ...

KİMYONLU NOHUT SALATASI

Sanırım 5-6 yıl önceydi bu kitabı aldığımda. Bugün iyiki almışım deyip elimin altında en çok kullandığım yemek kitaplarından biri haline geldi. İşte bu salata da tereddütle yaptığım ama süper lezzetine doyamadığım bir salata oldu. Mutlaka deneyin derim...

Malzemeler :

• 1,5 su bardağı nohut ( ben bir büyük konserve kadar kullandım)
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu (ben koymadım)
• 4 adet taze soğan
• 1/2 demet taze nane

Sosu için :

• 3 diş sarımsak (buradakiler çok kuvvetli ben 1,5 diş kullandım)
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı kimyon
• 1,5 çay kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1  tatlı kaşığı nar pekmezi (ben dut pekmezi kullandım)
• tuz

Yapılış aşamaları :

1. Nohutu bir gece suda bekletin. İyice yumuşayana kadar haşlayın.Ilıdıktan sonra kabuklarını çıkarıp süzün.
2. Geniş bir kaseye koyunç
3. Nane,dereotu, maydanoz ve taze soğanı ince kıyın. Nohuta ekleyip karıştırın.
4. Sosu hazırlamak için, dövülmüş sarımsak,nar ekşisi,zeytinyağı,tuz,kimyon ve kişnişi bir kaba koyup karıştırın.
5. Sosu buzdolabında yarım saat dinlendirin.
6. Hazırladığınız sosu nohutun üzerine döküp karıştırın.
7. Salatayı 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Devamı ...

ŞEFTALİ TATLISI

Bu tatlının da birçok farklı pişirme usulü var nette araştırdığımda. Ben yine kendi mantığıma uygun olarak yaptım.

Malzemeler :

Şeftali (olgun ve büyük)
Tozşeker
su

Üzeri için :

Ceviz veya kaymak veya vanilyalı dondurma

Yapılışı :

1. Şeftalileri soyun ve ortadan ayırın.
2. Bir tepsiye veya borcama (ben borcam kullandım) çukur yerleri yukarı gelecek şekilde dizin.
3. Herbirinin üzerine 1 çorba kaşığı su ve 1,5 çorba kaşığı tozşeker serpin.
4. Borcamın üzerini yağlı kağıt ile kapatın.
5. Önceden ısıtılımış fırında pişirin. Biraz pişmeye bailayınca kağıdı üzerinden alın ve sadece ızgara ile pişirin.Üzeri kızarıp karamelize oluyor.

* Türkiyedekiler 1 çorba kaşığı şeker kullanabilirler çünkü buradaki şeftaliler ekşi ve sert oluyor.

* Seftali normalde sulu bir meyve olduğundan ben öok fazla su kullanmamayı tercih ettim. Dolayısıyla suyu jölemsi oldu ki bunu ayva tatlısında da çok severim...

* Arzu eden bir kaç tane karanfil de atabilir pişirirken. Farklı bir lezzet katacaktır.

Biz ceviz ve dondurma ile sevdik....tatlı sofralar dileğimle....

Devamı ...

BİR BAŞKA İFTAR!

Geçtiğimiz haftasonu çekirdek ailemiz yani eşimin babası, kardeşleri, eltilerim ve yeğenlerimiz birlikte iftar yaptık. Ev sahibi olunca sofrayı fotoğraflamak pek mümkün olmadı ama sağolsun eşim benim için birkaç ayrıntıyı fotoğrafladı.

Menümüz ;
*Çorba
*Hünkarbeğendi
*Et sote
*Kabaklı erişte böreği ( tarif için tık)

* Közlenmiş biber turşulu Roka salatası

* Karakız köftes(tarif için tık)
* Nohut salatası

* Şeftali tatlısı' ndan oluştu.

Tarifleri daha sonra yazacağım...

Devamı ...

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU

Bu komposto, Ramazan boyunca annemin buzdolabında hep hazır durur. Sahurda genellikle peynirli börekle tüketilir. Bende çok severek yapıyorum. Hafif ekşimsi tadı ve sevmediğim elmayı severek tüketebileceğim bir lezzet yakalıyorum. Yine iftar sofrasından bir tarif...

Malzemeler (miktarı arzu ettiğiniz kadar arttırabilirsiniz)

• 1 elma
• 1 portakal
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1/2 su bardağı kabuğu temizlenmiş badem
• 3-5 tane karanfil
• 1/2 limon suyu
• 1- 1,5 su bardağı tozşeker
• yeterince su

Yapılışı :

1. Bademleriniz kabukluysa akşamdan ılık suda bekletin ve ertesi gün kabuklarını soyun.
2. Kayısıları küp küp doğrayın. Bir tencerede su ile haşlamaya koyun.
3. Diğer tarafta elmaları küp küp doğrayın ve suyun içinde bekletin.
4. Portakalı fileto şeklinde doğrayın.
5.  Kayısılar kaynayan suda yumuşamaya başlayınca elmaları ve portakalı katın. Limon suyunu katın.
6. Şekeri ilave edin. Su ve şeker ayarını malzeme miktarına ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
7. Bir taşım kaynatıp karanfilleri atın ve altını kapatın.
8. İsterseniz soğuduktan sonra küp küp doğranmış muz ilave edebilirsiniz.

Devamı ...

TUTMAÇ ÇORBASI

Alttaki iftar sofrasından bir tarif... bloglar arasında gezindiğimde bu çorba ile ilgili birçok değişik tarife rastladım. Kimisi nohutlu, kimisi kıymalı...

Ben kendimce kullandığım ölçü ve malzeme ile lezzetine doyamadığımız bir çorba ile tanıştım.

Malzemeler :

• 1 su bardağı siyah mercimek
• 1,5 su bardağı erişte
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2-3 çorba kaşığı kuru nane
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Et suyu
• Tuz

Yapılışı :

1. Mercimekleri ayıklayıp akşamdan ıslatın. Kabaran mercimekleri bir taşım kaynatın.
2. Pişmeye yakın erişteyi ilave edin.Erişteler yarı piştiğinde yeterince ılık Et suyu ilave edin.Ocaktan alın. Bu şekilde erişteler çok pişmiyor ve kendi sıcaklığı ile kabarıyor.
3. Servise yakın bir kapta yoğurt + yumurta + un ile bir karışım hazırlayın.
4. Çorbanın suyundan alıp karışıma ekleyin. Sonra tüm çorba ile karıştırın.
5. Koyuluk durumuna göre etsuyu veya su ile kıvamını ayarlayın.
6. En son bir cezvede sıvıyağı ısıtın. Naneyı ekleyin ve çorbaya karıştırın.

* dediğim gibi arzu ederseniz haşlanmış nohut ilavesi de yapabilirsiniz.
* bu malzemeler ile yaklaşım 10-12 kişilik bir miktar elde ediyorsunuz.
* et suyu yoksa etsuyu tablet de kullanabilirsiniz 

Devamı ...

IFTAR YEMEĞİ

Dün akşam komşularımla yaptığımız iftar yemeğimiz pek keyifliydi. Akşamüstüne kadar sadece çorbam vardı son anda karar verdik oruçlarmızı birlikte açalım diye ve hemen gerçekten Ramazan berekeyiyle soframız donandı.

Bu nazar boncuklu peçeteliklerimi hemen hemen her soframda kullanıyorum. Çok severek hemde...sizlere de tanıdık gelmiştir mutlaka, sevgili Hünerlim Mügeciğimin hediyesi...

Menümüz ;

IftariyeliklerTutmaç çorbası
Zeytinyağlı Fasulye
Milföyle hazırlanmis peynirli kol böreği
Karışık kızartma
Salata
Karışık meyveli komposto 'dan oluştu.

Tarifleri daha sonra yazacağım....sevgiler

Devamı ...

YOĞURTLU MİNİK KÖFTE

İki akşam önce iftar için pişirdim bu köfte yemeğini. Hem patates hem yoğurt hemde etli olmasından dolayı bana göre çorbadan sonra sunabileceğiniz yeterli bir yemek çeşidi. Pratik ama lezzetli... sevgili hamarat blogcu arkadaşlarım her güne bir tarif yetiştirirken en azindan fikir olması açısından bende iftar sofralarınıza bir katkıda bulunmak istedim...

Malzemeleri kişi sayısına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Normal kıyma, soğan,sarımsak,ekmek içi,yumurta,tuz,karabiber,kimyon,sıvıyağ ve salçadan oluşan bir köfte harcı hazırlıyorsunuz ve minik top şekli veriyorsunuz.
Diğer tarafta patatesleri soyup küp küp doğruyorsunuz.
Küçük bir kase sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz hazırlıyorsunuz.
Rendelenmiş domates + sarımsak + 1 çorba kaşığı sirke' den bir sos kaynatıyorsunuz.

Servise yakın köfteleri fırına atıyorsunuz. Patatesleri de kızartıyorsunuz. Sıcakken tabağa sırasıyla patates+ yoğurt + domates sos + köfte ve maydanozu yerleştiriyorsunuz. İsterseniz tek kişilik değil bir borcama da aynı sıralama ile yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun ve bereketli iftar sofraları diliyorum, sevgilerimle...

Devamı ...

MERHABA !!!!

Uzun bir zaman olmuş yazmayalı. Kah yaz rehaveti kah arada kısa bir tatil kaçamağı derken 1 ayı tamamlamışım. Siz değil ben bile sıkıldım artık bu pembe salatayı görmekten. Eylül ' de Ege sularına yelken açmadan Hollanda sularına daldık... kısa bir tatil yaptık. Biraz hava değişikliği birazda da dediğim gibi Eylül'de yapacağımız yelken turu öncesi bir ısınma turu oldu. Tamamen kanallar ülkesi olan Hollanda' yı deniz yoluyla keşfetmek çok büyük keyif verdi... sizleri elimden geldiğince yakalayabildiğim güzelliklerle baş başa bırakıyor ve hepinize hayırlı bir Ramazan ayı diliyorum. Sofralarınızdan bereket ve sevgi eksik olmasın...

Devamı ...