YELKENLİ PASTA

Bu pastayı sevgili eşimin geçtiğimiz günlerde kutladığımız doğumgünü için hazırladım. Yelken kullanmaya merak sarmış ve ehliyetini yeni almış olmasından dolayı şeker hamuru ile kaplı olmayan ama yelken temalı bir pasta olmasını istedim. Kakaolu pandispanya + çikolatalı buttercreme + kavrulmuş fıstık ve damla çikolata' dan oluşan pastanın dışını çikolata ganaj ile kaplayıp şeker hamuru ile süsledim.

Pandispanya için bu kez sevgili Müge' nin çok faydalı bulduğum pandispanya dosyasından yoğurtlu kakaolu pandispanya tarifini 22'lik kalıba uyguladım ve inanılmaz memnun kaldım.Tekrar teşekkürler Mügeciğim...

FISTIKLI MOZAİK

Mozaik pastanın klasik tarifinin dışında kafamdaki versiyonunu denediğimde yanılmadığımı anladım.

Hem çok daha lezzetli, yapımı daha kolay ve de yağ oranı daha az. Elimde pastalardan artan ganajı her seferinde gördüğümde kafamda içine bisküvileri ufalamak fikri geliyordu. Acaba nasıl olur diye düşünürken sonunda görüntü fotoğraflardaki gibi oldu.

Sadece tarifi için ölçü veremeyeceğim. Tamamen elimdeki malzemeleri doğaçlama ve damak zevkimize göre ayarladım.

İçindeki malzemeler :

• Çikolata ganaj
• Petibör bisküvi (Çifte kavrulmuş kullandım)
• kavrulmuş fıstık
• Dışı için arzu edilirse toz fıstık

Yapım aşamaları :

1. Çikolata ganaj için, bire bir ölçü krema ve çikolatayı kullanıyorsunuz.
2. Yani örneğin 200 gr. krema için 100 gr. bitter 100 gr. sütlü kuvertür çikolata kullanmaniz gerekiyor. Kremayi kaynama noktasına gelmeden ısıtıp ateşten alıyorsunuz. Küp küp doğranmış çikolatayı içine atıp karıştırarak ılınmasını bekliyorsunuz.
3. Soğuduğunda iri parçalanmış petibör bisküviyi ve kavrulmuş fıstıkları bütün olarak ganaj' a katıp karıştırıyorsunuz.
4. Daha sonra yağlı kağıt ile veya bir kek kalıbında arzu ettiğiniz gibi şekil verip buzdolabında bekletiyorsunuz.
5. Servis öncesi dışını toz fıstığa batırıp dilimleyerek servise hazır hale getiriyorsunuz.
   
   

Bu tarifimi sevgili Aslı' nın etkinliğine gönderiyor ve etkinliğinde kolaylıklar diliyorum.

Yabanmersinli Kurabiye

Crunberries yani türkçe adı yabanmersini(kurutulmuş) ile bir kurabiye yapma fikri uzun zamandır aklımdaydı. Sonunda denedim. Bana göre asıl tarifteki üzüm daha lezzetli geldi. Görüntüsü kadar lezzetli bulmadım açıkçası. Kokusu olmayan, hafif mayhoş ama aynı zamanda da tatlımsı bir meyve. Yine de denemeye değdi. Kurabiyenin tereyağlı lezzeti ile birleşince gayet güzel tüketildi.

Gelelim gerekli malzemelere :

• 250 gr. Tereyağ veya margarin
• 2 yumurta ( birinin akı üzeri için)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• 100 gr. kuru üzüm veya yabanmersini
• Üzeri için yaklaşık 150-200 gr. file badem

Yapılışı :

1. Oda sıcaklığındaki tereyağ ile un ve yabanmersini hariç tüm malzemeyi karıştırın.
2. Yabanmersini' ni katın.
3. Elenmiş un ile hamur toparlanana kadar ekleyerek yoğurun ve toparlandığı anda un ilavesini bırakın.
4. Küçük parçlar koparıp yuvarlayın, önce ayırdığınız yumurta akına sonra file bademe bandırın ve bir tepsiye dizip orta hararetli fırında kızarana kadar pişirin.

Uzun zaman tazeliğini ve gevrekliğini koruduğundan bu ve buna benzer tüm kurabiyelerinizi teneke kutularda saklamanızı tavsiye ederim