TAVUKLU SALATA

Yine ara verdim biliyorum... aklıma gelmeyen bir şekilde, hep kulaktan dolma bildiğim daha dogrusu bildiğimi sandığım bir rahatsızlığa maruz kaldım. Kullandığım bir ilacın neticesinde vücudum aşırı alerjik reaksiyon gösterdi ve önemsemezken, alerjik kızarmalar diye düşünürken eklemlerime vurdu. Teşhis : Ürtiker yani bizim dilimizdeki adı ile KURDEŞEN... İnanılmaz sinsi bir hastalık ve vücudumda resmen dolandığını hissediyorum. Dün ve bugün ellerim ve kollarım tutmazken bugün dizlerime indi... dizlerim tutuldu... inşallah en kısa zamanda atlatmayı ve yine heyecanla blogumda aktif omayı diliyorum. Tabiiki tahmin edeceğiniz gibi maalesef mübarek Ramazan'da oruç bozma tadına da varamadım henüz.Aklımda olan ve Ramazan ayında sizlere faydalı olabileceğini düşündüğüm tariflere de henüz el atamadım.Bu hastalık ile ilgili biligi verebilecek olan olursa çok sevinirim... herkesin yaşadığı farklı bir tecrübedir ne de olsa....

Arşivden bir tarifle belki o güzel iftar sofralarınıza biraz katkım olur düşüncesi ile bizim çok sevdiğimiz, çoğunuzun da bildiğini tahmin ettiğim yalancı çerkez tavuğu diye de bilinen Tavuklu Salata tarifime geçiyorum....

Malzemeler :

• 4-5 adet Tavuk göğüs eti
• 500 gr. Süzme yoğurt ( Quark )
• 200 gr. Labne peynir (Schmand)
• 1-2 çorba kaşığı mayonez
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2-3 diş sarımsak
• 1-2 dilim ekmek içi ( rondodan geçirilimiş)
• 200 gr. kadar sert, küp küp doğranmış beyaz peynir (isteğe bağlı)
• tuz, karabiber , curry

Yapılışı

1. Tavuk göğüs etleri haşlanır, soğututulup tel tel didiklenir
2. diğer tarafta yoğurt + labne peynir + mayonez + sarımsak karıştırılır.
3. Ekmek içi eklenir
4. eğer katı olursa biraz tavuk suyu ile kıvamı ayarlanabilir
5. Tuz karabiber ve curry ile arzuya göre tadlandırılır
6. Tavuk eti ve ceviz eklenir.
7. Arzu ederseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz. Değişik bir lezzet veriyor.Ben bazen katıyor bazen katmıyorum.
8. Kanapelerin üzerine veya soğuk meze olarak kolay ama lezzetli bir salata...

En kısa zamanda sağlığıma kavuşup farklı lezzetlerle buluşabilmek dileğiyle tekrar hayırlı bir Ramazan ayı diliyorum hepinize....sevgiyle

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Evlenmeden önce annemin tariflerini toparladığım defterimin ilk tarifidir bu kurabiye tarifi. Acil durumlarda hemen yapılabilecek, sevdiğim gevreklikte ve de hindistancevizi tadıyla herzaman favorim olarak ta kalacak bir kurabiye alternatifi sanırım....

Gelelim malzeme listesine :

• 250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
• 2 yumurta (1 beyazı üstü için kenara ayrılacak)
• 1 çay bardağı (ajda) pudra şekeri
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

Yapılış aşamaları

1. En son unu ilave etmek üzere tüm malzemeleri karıştırın.
2. Un ilavesini azar azar yapın.
3. Hamur kabınıza yapışmamaya başladığı anda un ilave etmeyi bırakın.
4. Minik top şekli verip önce yumurta akına sonra hindistancevizine bandırın. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Sevgilerimle....

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Tatilden döndüm ama henüz rehavetinden kurtulamadım sanırım. Ne mutfağa girip aklımdakileri denemeye gücüm var ne de bloguma yazmaya elim varıyor.

Neyse ki bir hamle ile ara verdiğim yeni denemelerimden birini yazmak için bastım tuşlara. Peynir ile çikolatanın uyumu nasıl olur diye diye bir merakla pişirdim ama tükenmesi o kadar uzun sürmedi. Nefis çikolata tadında bir cheesecake oldu.

Tarif kitabını çok severek kullandığım Cynthia Barcomis'e ait. İki kattan oluşuyor. Çikolatalı bisküvi taban ve peynirli dolgu.

Gelelim tarifine....

Çikolatalı bisküvi taban için malzemeler :

• 90 gr. blender'dan geçirilmiş etimek
• 75 gr. fındık veya badem ( kavrulmuş ve ince dövülmüş)
• 60 gr. tereyağ (erimiş)
• 2 çorba kaşığı kakao
• 75 gr. bitter çikolata (rendelenmiş)

Peynirli dolgu için gerekli malzemeler :

• 200 ml. sıvı krema
• 3 çorba kaşığı türk kahvesi
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 470 gr. bitter çikolata (iri parçalara kıyılmış)
• 165 ml. sıvı krema
• 870 gr. krem peynir ( ben Philedelphia kullandım)
• 200 gr. toz şeker
• 4 yumurta
• üzerine sürmek için siyah frenk üzümü marmeladı (dut, vişne de kullanılabilir)

Yapılış aşamaları :

Taban :

1. Fırınınızı 190 C' ye açarak ısınmasını sağlayın.Taban için gerekli olan tüm malzemeyi çikolata hariç karıştırın.
2. 26 cm' lik kelepçeli kalıbınızın tabanına eşit bir şekilde yerleştirin.İyice sıkıştırın ve bastırın.9 dk. ön pişirme yapın ve fırından çıkarıp soğuması için kenara alın.
3. Tam soğumadan rendelenmiş çikolatayı eşit bir şekilde tabana yayın. Çikolata eriyecektir.Bu dolgusu eklendiğinde tabanın ıslanmasını ve yumuşamasını engelleyecektir.
4. Üzerini alüminyum folio ile örtüp buzdolabına kaldırın.İyice soğuması gerekmektedir.

Peynirli dolgu :

1. Fırının derecesini 180 C ye getirin.Büzük bir tencerede 200 gr. sıvı krema, kahve,kakao ve tuz' u birlikte karıştırın ve kaynama noktasına gelince ateşten alın.
2. Çikolatayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve erimesini sağlayın.
3. Biraz soğumaya bırakın. Ilınınca kalan kremayı ekleyin.
4. Başka bir kapta Sürme peynir, şeker ve yumurtaları çırpın. Krema haline getirin.
5. İyice ılınmış olan çikolatalı karışımı porsiyon porsiyon ekleyerek karıştırın.
6. Bu karışımı buydolabında beklettiğiniz soğuyup katılaşmış olan tabanın üzerine ekleyin.
7. Kek kalıbını biraz daha büyük ve derin bir tepsiye yerleştirin. Tepsiye 3 cm. kadar sıcak su doldurun .
8. 60 dk. pişirin.Fırından çıkarın. Izgara üzerinde kendi halinde soğumaya bırakın. Geceden pişirip bekletmenizi tavsiye ederim. Kıvamı daha iyi tutacaktır.
9. Servisten önce hangi marmeladı kullanacaksanız fırça yardımı ile üzerine sürün. Cheesecake' inizin parlak görünmesini sağlayacaktır.
10. Arzu ederseniz kenarlarını yeşil fıstık ile süsleyebilirsiniz...

Afiyet olsun...